choco218’s blog

雑記ブログ 猫のひたいほどの庭の植物や好きな食べ物のレシピなど

オレンジシフォンケーキ〜ミントオレンジを添えて

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オレンジの香りと爽やかな味いっぱいのシフォンケーキが焼けました。
程良い甘さで食べ易くって、一気に食べてしまいました。

     材料

卵黄 Ⅿサイズ4個(Sサイズ5個)
ラニュー糖   20g
こめ油      50g
オレンジの搾り汁 90g
グランマルニエ
薄力粉      40g
強力粉      35g
ベーキングパウダー  3g
卵白         4g
ラニュー糖   50g
オレンジのシロップ煮 

 

1️⃣オレンジのシロップ煮を作る。
オレンジ250gをよく洗って水けをふき取り、約3㎜幅の輪切りにする。
鍋に水50mlとグラニュー糖50gを入れて火にかけグラニュー糖が溶けたらオレンジを並べて入れ約20分煮る。
銀杏切り6枚とみじん切り大さじ1杯を用意する。
(残りは冷凍保存やパンに塗ったり紅茶に入れたりします)

2️⃣型にオレンジのシロップ煮の銀杏切りを6枚等間隔に敷く。オーブンを170度に予熱しておく。強力粉と薄力粉とベーキングパウダーを2回振るっておく。卵黄と卵白に分ける。

3️⃣普通は卵黄から混ぜますが、卵白にハンドミキサーの羽についた水気や油っけが入りにくいように、先に卵白とグラニュー糖をしっかりと泡立ててます。 

4️⃣卵黄にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで良く擦り混ぜる。

5️⃣こめ油を5~6回に分けて加えながらよく混ぜ合わす。

6️⃣オレンジの搾り汁とオレンジのシロップ煮の微塵切りをそれぞれ加え良く混ぜ合わす。

7️⃣グランマルニエを入れ混ぜる。

8️⃣メレンゲを3回に分け加える。1.2回は泡立て器でまぜ、3回目はゴムベラでムラの内容に混ぜる。

9️⃣17㎝のケーキ型に入れて、竹串で何度か混ぜ気泡を抜く。オーブンで170度35~40分焼く。焼けたらすぐに型ごと逆さにして、十分に冷ましてから型から抜く。                                        ちょうどミントオレンジをホームセンターで見つけて、プランターで育てることにしました。そばにいるくらいでは、香りが分かりませんが、葉っぱを摩るとオレンジの香りが指に移ります。

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