今度はきんかんいっぱいのグルテンフリーのソーダブレッドを作ってみました。
みかんを小さくしたみたいな可愛い金柑が手に入ったので、今度は柿の替わりに金柑のグルテンフリーのソーダブレッドを作ってみました。
みかんと一緒の種類かと思っていましたが、みかんはミカン科カンキツ属で、きんかんはミカン科キンカン属だそうで、似てるけれど同じではないんですね😅
金柑は昔からきんかんのど飴が有名で、民間療法でのどや風邪に効くとよく言われていますが、おやつやパンに入れても美味しいです☺️
グルテンフリーのきんかんブレッドのレシピ
スクエア型のサイズ：外寸161×161×46(mm)
グルテンフリーの柿ブレッドの材料 |
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| ◎ソルガムきび粉 | １００g |
| ◎九州ミズホチカラ米粉 | １００ｇ |
| ◎ベーキングパウダー | １０ｇ |
| ◎塩 | ２つまみ |
| 卵 | ２個 |
| 太白ごま油 | ７５ｇ |
| ★てんさい糖 | ３０ｇ、１５ℊ |
| きんかん | １パック (２３５ℊ) |
| グラニュー糖 | １１０ℊ、１５ℊ |
グルテンフリーのきんかんブレッドの作り方
1️⃣きんかんをシロップ煮にする。
きんかんを洗いヘタを取り、半分に切ってから種を取る。
きんかんとグラニュー糖と水１１０ℊを鍋に入れて、火にかけ沸騰してから弱火で約６分煮て冷ます。
2️⃣型に油脂を塗って、さらに★グラニュー糖１５ℊとてんさい糖１５ℊを混ぜたものをまぶす。
3️⃣水分をきったきんかんのシロップ煮を型の底に並べる。
4️⃣オーブンを170度に予熱しておく。
5️⃣◎とてんさい糖３０ℊの材料を一緒に混ぜ合わせる。
6️⃣卵を溶きほぐし、ごま油を加え混ぜる。
7️⃣５の粉類と残りのきんかんのシロップ煮を加え混ぜ合わせる。
8️⃣型に並べたきんかんの上に生地をいれる。
9️⃣オーブンで170度45分焼く。
作って食べてみると‥‥
生地の配合を柿の時と同じにしたのですが、前回の柿より今回のきんかんの方が水分が少なかったせいで、柿の時のしっとり感があまりなく、焼き菓子の食感に近いです🤔
紅茶などと一緒に食べたらちょうどいい感じです(❁´◡`❁)
きんかんのシロップ煮自体は、きんかん特有の苦みはなく美味しかったです😋
型に砂糖をまぶしたので、サクサクした食感ときんかんの表面に甘味が追加されました。
もう少ししっとりした方が好きで食べやすいので、しぼり汁やシロップ煮の残り汁なども入れたら良かったなと思います🧐
今度はしっとりしたのを作ってみようかな（´-`）.｡oO
米粉などの入ったパンは残念ながらやはり冷めると味が落ちてしまいます。
温かい内に食べれない分は小分けして凍らせたりして、食べる直前に温め直してからいただきます🙏😋
